Goût

Le capitalisme esthétique : essai sur l'industrialisation du goût / Olivier Assouly

Public ISBD Titre : Le capitalisme esthétique : essai sur l'industrialisation du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Assouly, Auteur Editeur : Paris : Ed. du Cerf Année de publication : 2008 Collection : Humanités Importance : 188 p. Format : 22 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-204-08588-5 Note générale : 90 réf. Langues : Français Catégories : Esthétique Goût Le capitalisme esthétique : essai sur l'industrialisation du goût [texte imprimé] / Olivier Assouly, Auteur . - Paris : Ed. du Cerf, 2008 . - 188 p. ; 22 cm.. - (Humanités) . ISBN : 978-2-204-08588-5 90 réf. Langues : Français Catégories : Esthétique Goût

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000598	306-3 ASS	Livre	Médiathèque	Fonds général	Disponible

Les Cinq sens de la création : art, technologie, sensorialité

Public ISBD Titre : Les Cinq sens de la création : art, technologie, sensorialité Type de document : texte imprimé Auteurs : Mario Borillo, Editeur scientifique ; Anne Sauvageot, Editeur scientifique Editeur : Seyssel : Champ Vallon Année de publication : 1996 Collection : Milieux Importance : 220 p. Format : 21 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-87673-230-8 Langues : Français Catégories : Art Cognition Création (esthétique) Goût Odorat Ouïe Sens et sensations Technologie Toucher Vision Les Cinq sens de la création : art, technologie, sensorialité [texte imprimé] / Mario Borillo, Editeur scientifique ; Anne Sauvageot, Editeur scientifique . - Seyssel : Champ Vallon, 1996 . - 220 p. ; 21 cm.. - (Milieux) . ISBN : 978-2-87673-230-8 Langues : Français Catégories : Art Cognition Création (esthétique) Goût Odorat Ouïe Sens et sensations Technologie Toucher Vision

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003831	701-05 CIN	Livre	Médiathèque	Fonds général	Disponible

Hors d'oeuvre / Caroline Champion

Public ISBD Titre : Hors d'oeuvre : essai sur les relations entre arts et cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Champion, Auteur Editeur : Gallardon : Menu fretin Année de publication : impr. 2010 Importance : 1 vol. (159 p.) Format : 20 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-917008-14-0 Prix : 22 EUR Note générale : Bibliogr. p. 152-157. Webliogr. p. 157 Langues : Français Catégories : Cuisine Gastronomie Goût Résumé : Depuis une vingtaine d’années, le syntagme “art culinaire” a progressivement envahi les discours. Au cours du XXe siècle, l’art contemporain a rompu (du moins en partie) avec “l’éternel”, et intégré la notion d’éphémère: notion-clé pour penser la cuisine. En parallèle, et notamment avec la “Nouvelle Cuisine”, le cuisinier a profondément changé de statut: désormais “créateur”, il tend la main à l’artiste et s’éloigne de plus en plus du statut d’artisan qui était le sien. Les cuisiniers sont-ils donc devenus des artistes ? Caroline Champion mixe les points de vue pour étudier les relations entre arts et cuisines. Après une longue introduction analytique, cet ouvrage propose une série d’entretiens et d’analyses de travaux, destinée à faire varier les points de vue et les acteurs sur cette question. – L’anthropologie, l’histoire et la philosophie esthétique permettront ainsi de proposer une première analyse des “arts culinaires”. – Des conversations avec différents praticiens (cuisiniers, pâtissiers, œnologues) viendront ensuite apporter un contre-point concret à cette analyse. – Enfin, les regards de différents acteurs du milieu des arts, critiques ou artistes, permettront de changer de prisme, de considérer la question du point de vue de l’art contemporain tout en introduisant la question des nouvelles pratiques artistiques qui gravitent aujourd’hui autour de la cuisine. En confrontant ces points de vue extrêmement hétérogènes, nous pourrons penser la question des “arts culinaires” et les nouvelles relations qui s’instaurent aujourd’hui entre arts et cuisines. Hors d'oeuvre : essai sur les relations entre arts et cuisine [texte imprimé] / Caroline Champion, Auteur . - Gallardon : Menu fretin, impr. 2010 . - 1 vol. (159 p.) ; 20 cm. ISBN : 978-2-917008-14-0 : 22 EUR Bibliogr. p. 152-157. Webliogr. p. 157 Langues : Français Catégories : Cuisine Gastronomie Goût Résumé : Depuis une vingtaine d’années, le syntagme “art culinaire” a progressivement envahi les discours. Au cours du XXe siècle, l’art contemporain a rompu (du moins en partie) avec “l’éternel”, et intégré la notion d’éphémère: notion-clé pour penser la cuisine. En parallèle, et notamment avec la “Nouvelle Cuisine”, le cuisinier a profondément changé de statut: désormais “créateur”, il tend la main à l’artiste et s’éloigne de plus en plus du statut d’artisan qui était le sien. Les cuisiniers sont-ils donc devenus des artistes ? Caroline Champion mixe les points de vue pour étudier les relations entre arts et cuisines. Après une longue introduction analytique, cet ouvrage propose une série d’entretiens et d’analyses de travaux, destinée à faire varier les points de vue et les acteurs sur cette question. – L’anthropologie, l’histoire et la philosophie esthétique permettront ainsi de proposer une première analyse des “arts culinaires”. – Des conversations avec différents praticiens (cuisiniers, pâtissiers, œnologues) viendront ensuite apporter un contre-point concret à cette analyse. – Enfin, les regards de différents acteurs du milieu des arts, critiques ou artistes, permettront de changer de prisme, de considérer la question du point de vue de l’art contemporain tout en introduisant la question des nouvelles pratiques artistiques qui gravitent aujourd’hui autour de la cuisine. En confrontant ces points de vue extrêmement hétérogènes, nous pourrons penser la question des “arts culinaires” et les nouvelles relations qui s’instaurent aujourd’hui entre arts et cuisines.

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018415	641 CHA	Livre	Médiathèque	Fonds général	Disponible

Sentir / Ryoko Sekiguchi

Public ISBD Titre : Sentir : Lire le vin Type de document : texte imprimé Auteurs : Ryoko Sekiguchi (1970-....), Auteur ; Hervé Deschamps, Auteur ; Pierre Gagnaire, Auteur ; Marc Jeanson, Auteur Editeur : [Paris] : Jean Boîte éditions Année de publication : 2021 Importance : 1 vol. (181 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-36568-039-4 Langues : Français Catégories : Goût Vin Résumé : Sentir est un voyage qui touche à tous nos sens, et la première aventure menée par Ryoko Sekiguchi en territoire liquide: le vin de Champagne. Tout commence par sa rencontre avec Hervé Deschamps, septième chef de caves de la Maison Perrier-Jouët depuis 1811, qui lui dévoile ses passions, ses exigences de perceptions et ses rêves, qui lui permettent année après année d’assembler des vins comme le chef accorde les ingrédients d’un plat. Le regard vif et sensible du chef Pierre Gagnaire se joint à la conversation, faisant naître des goûts et des sensations à partir du vivant et du présent. L’ouvrage est rythmé par la précieuse complicité du botaniste, Marc Jeanson, qui associe nos sensations à des plantes et nous les racontent. Sentir est un voyage, une traversée de notre paysage mental gustatif, du jardin à l’assiette en passant par la vigne. [Résumé de l'éditeur] Sentir : Lire le vin [texte imprimé] / Ryoko Sekiguchi (1970-....), Auteur ; Hervé Deschamps, Auteur ; Pierre Gagnaire, Auteur ; Marc Jeanson, Auteur . - [Paris] : Jean Boîte éditions, 2021 . - 1 vol. (181 p.) : ill. en coul. ; 22 cm. ISBN : 978-2-36568-039-4 Langues : Français Catégories : Goût Vin Résumé : Sentir est un voyage qui touche à tous nos sens, et la première aventure menée par Ryoko Sekiguchi en territoire liquide: le vin de Champagne. Tout commence par sa rencontre avec Hervé Deschamps, septième chef de caves de la Maison Perrier-Jouët depuis 1811, qui lui dévoile ses passions, ses exigences de perceptions et ses rêves, qui lui permettent année après année d’assembler des vins comme le chef accorde les ingrédients d’un plat. Le regard vif et sensible du chef Pierre Gagnaire se joint à la conversation, faisant naître des goûts et des sensations à partir du vivant et du présent. L’ouvrage est rythmé par la précieuse complicité du botaniste, Marc Jeanson, qui associe nos sensations à des plantes et nous les racontent. Sentir est un voyage, une traversée de notre paysage mental gustatif, du jardin à l’assiette en passant par la vigne. [Résumé de l'éditeur]

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019384	394.1 SEK	Livre	Médiathèque	Fonds général	Disponible